晒菜，接下来的三天都要给这些菜翻面。

三天后才是最累人的，掰白菜的烂叶子，把晒蔫巴的白菜从中间切开，然后用滚水烫一下，再一层一层的码到大水缸里，一层白菜一层盐，最后填上水，再压上大石头。

腌完了酸菜顶天休息两天，后面还要腌萝卜干、豇豆角、芥菜嘎达、小黄瓜扭、糖蒜、蒜茄子、油辣椒、咸鸭蛋……。

这就是大东北入冬的仪式感。

“酸菜？什么是酸菜？”李秀问。

“是要腌白菜吗？白菜腌咸菜也不好吃啊？！它出水太多，不如野菜腌出来的好！”刘奶奶说。

“焕焕，你是不是有什么新方子要教我们呀？快给我们说说！”郭奶奶说。

“大侄女，你快跟我们说说，啥是酸菜？要放醋吗？那是不是太奢侈了？这要是放醋的话，这么老些白菜不得放几桶醋呀？不划算吧？”大婶婶说。

徐焕笑呵呵的用神秘的表情说：“酸菜是一种充满着魔力的食物，它能炖骨头能炖肉，能干炒能包馅，尤其是配上血肠白肉沾着蒜酱吃，那绝对会让你们百吃不厌时常想念！只可惜现在没有粉条，也没有辣椒，不然酸菜汤淋上辣椒油……”

吸溜~徐焕被自己脑海中的酸菜宴馋哭了。

徐老太看孩子说的条条是道，赶紧一挥手，“都停手吧，来来来，咱们都来听听这酸菜怎么个腌法，听我孙女的，腌酸菜！”

……

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