林卫国来到食堂。/叁·叶_屋¨ ,罪,辛`璋.结*庚*欣!哙`

后厨只来了几个人，张大嘴蹲在灶台边在生火。

“卫国，早啊。”张大嘴笑看着他。

“大嘴，早啊。”林卫国笑了笑，取出一条新鲜的鲤鱼，放在案板上：“今天厂长要来考核，得提前准备。”

张大嘴眼睛一亮，凑过来：“卫国，你这是要做红烧鱼？”

“对啊。”

林卫国点点头，拿出菜刀开始处理鱼鳞，“厂长喜欢这道菜，这关乎我能不能胜任二厨的位置，得好好做。”

不一会儿，后厨的人陆续来了。

王超背着手走进来，看到林卫国己经在忙活，满意地点点头：“卫国，准备得怎么样了？”

“都安排好了，王师傅。”林卫国擦了擦手，“鱼己经处理干净，配料也都备齐了。”

王超走过来检查了一下食材，拍了拍他的肩膀：“别紧张，正常发挥就行，以你的水平完全没问题。”

刘雄站在不远处，看着林卫国忙碌的身影，眼神复杂。

他走过来，语气生硬地说：“需要帮忙吗？”

林卫国有些意外，但还是笑着说：“刘哥，能帮我切点葱姜蒜吗？”

刘雄点头，随后拿起菜刀开始干活。他手上的动作很利落，切出来的配料整齐均匀。

对于林卫国的胸襟，王超赞赏的点了点头。

上午十点半，后厨的气氛渐渐紧张起来。

大家都知道厂长要来考核林卫国的厨艺，连平时最爱说笑的帮厨们都安静了不少。

“听说厂长很严格的，上次二食堂的张师傅做菜咸了点，被当众批评了。”学徒李志刚小声嘀咕。

“嘘！别乱说！”张大嘴赶紧制止他，“卫国的手艺你还信不过？”

林卫国没有理会这些议论，专心准备着食材。

案板上的鲤鱼己经处理得干干净净。

鱼鳃处留着两片完整的“月牙肉”，这是老饕最爱的部位。

林卫国的手指在鱼身上轻轻摩挲，突然眉头一皱，用刀尖挑出根几乎看不见的细小鱼刺。

“这......”张大嘴瞪圆了眼睛，“隔着鱼皮都能摸出来？”

林卫国笑而不答，手腕一抖，菜刀在鱼身两侧划出牡丹花刀。

每一刀深浅一致，刚好切断肌理又不伤鱼骨。腌制时，他指尖蘸着料酒，在鱼腹内壁细细揉搓，连鱼鳃都抹上了秘制酱料。

看见案板上光可鉴人的鲤鱼，王超眼睛一亮：“嚯！这鱼处理得讲究。+h_t·x?s`w_.*n′e′t~”

林卫国没有说话，继续把冬笋切成雀舌片。

雀舌片是淮扬菜里的绝活，要切得薄如蝉翼又能透光。

刀起刀落间，一片片薄得能看清指纹的笋片堆成了小山。

“好刀工！”王超拍掌大笑。

林卫国这份波澜不惊的气场，让他想起自己年轻时在丰泽园学艺的光景。

在林卫国面前的砂锅里，琥珀色的糖浆正咕嘟冒泡。

他手腕轻轻转动，糖浆拉出的细丝在空中划出金线，竟能三不断裂。

这是鲁菜“拉金丝”的绝技，王超上次见到还是十年前。

临近中午，食堂外突然传来一阵脚步声。

王超赶紧整理了一下衣领，快步迎了出去。

“厂长，您来了，卫国己经准备好了，就等着你来点菜呢。”王超的声音从外面传来。

后厨所有人立刻站首了身子。

林卫国深吸一口气，擦了擦手，看向门口。

娄厂长穿着一身深蓝色中山装，面带微笑地走了进来。

他身后跟着秘书王艳婷，一个西十多岁的中年妇女。

“同志们，大家辛苦了。”

娄厂长和气地打招呼，目光在厨房里扫视一圈，最后落在后厨最帅的林卫国身上，“这位就是林卫国同志吧？”

林卫国上前一步，不卑不亢地说：“厂长好，我是林卫国。”

娄厂长点点头：“王师傅可是把你夸上天了，今天我可要好好见识见识，你可要好好的表现。”

“厂长，卫国己经准备好了，就等您点菜了。”王超在一旁说。

娄厂长笑了笑，对王超点了点头，看着林卫国道：“那就来一道红烧鱼，还有一个宫保鸡丁吧。”

“好的，厂长。”林卫国应道，转身回到灶台前。

整个后厨顿时安静下来，所有人都屏住呼吸，看着林卫国开