油吃特别的香，如果你口味重你就可以多放一些盐让它咸一点。但是王氏家族吃的口味都很轻，所以放盐的量一定要掌握好了，再是咸菜太咸了对人体也没什么好处，特别是对老年人来说心脑血管疾病，吃盐多了那是一种负担。

这是腌芥菜疙瘩所需要的步骤，雪里红那可就特殊的多了，它是一种绿叶型的蔬菜有清香的味道。因为东北冰霜期很长长达半年，都是在冬天再加上交通闭塞，即使冬天南方蔬菜成熟，你也运不到北方代价太大。

所以东北地区冬天吃的蔬菜种类很有限，大部分都是干菜腌菜甚至咸菜，可是雪里红这种蔬菜非常的好，是绿叶型的蔬菜吃的就是叶子。再加上陈妈生活经验异常的丰富，有腌制雪里红的一个绝招，什么绝招呢？就是把雪里红洗干净然后放上盐就这么一点一点的干搓，把雪里红里面的汁液全都给他搓出来。

让盐慢慢的吃进菜里面，把盐慢慢的揉进去，然后放在坛子里面，把原来的汁水原封不动的倒进去。这样可以把雪里红腌制的非常的清脆，冬天使用的时候拿出来还是绿色的，炖豆腐那是一道美味，炒咸菜也可以放上点肉丁越肥越好，特别的好吃。

当然这么做人的手是受不了的再加上秋天，很干燥人的手掌会裂口子，用盐就这么沾在手掌上火寥寥的疼啊，可是为了美味你就得这么做要不然冬天吃什么呀。