来，你照样也得赶到。+天.禧·小+说￠网* ~已?发*布~最′新+章?节_”

“对啊！你不来，我来。”一个师傅说。

“来来来，我一定来。”阿发连连应下，他可怕了岳宁了。

三个人回到宾馆，岳宁跟岳宝华说：“爷爷，明天七点半出发去山上，我让车子来接您。”

“我跟你一起去福运楼。”岳宝华说，“我年纪大了，醒得早。”

“也行吧！”

乔君贤说：“那我也五点。”

“你肯定要五点，这是给你机会，在我爸爸面前表现。要不然我爸晚上托梦给我，说我太小，不许我找对象，怎么办？”岳宁说。

乔君贤立马转过去看着岳宝华：“咱俩拍拖，爷爷同意的。”

岳宝华摇头：“我隔辈了，说话不作数的。”

乔君贤：“……”

第185章 上山祭拜

整猪用地炉烤, 比用五花肉放进炉子里烤的难度大太多了。.k?a\n′s¨h+u\w_u~.?o′r*g\

即便是岳宁这样经验丰富的大厨，照看三头猪也忙得不可开交。

炉温过高，猪皮容易外焦里不熟, 皮烤黑了, 皮下脂肪却还没化开, 肉也没熟透；炉温过低，等肥肉都熬成了油水，全化没了, 表皮还没起泡，吃起来口感僵硬。

炉温低了就得添柴，炉温高了，就得开盖散热, 要是柴火太旺, 就浇一勺水降降温。烧猪并非靠地下的柴火直接烤制，而是依靠炉壁上土砖、土瓦传递来的热量, 使烧猪达到爆皮和烧熟的效果。

听着炉内哔啵作响，猪身开始爆皮，岳宁赶紧调转猪身, 让两边受热均匀。猪身完全爆皮后, 整个后院弥漫着烧猪的香气。

岳宁又添了一勺水，把炉温降下来，再盖上盖子，用的两百度左右的温度，让肥肉的油脂进一步润泽瘦肉, 这样烤出来的烧肉, 瘦肉不会柴。.咸￠鱼·看_书!网_ *追*最￠新*章¨节*

再次揭开黑陶瓦盖，本就浓郁的香气愈发浓烈, 仿佛要将整条街道都笼罩其中。

岳宁和阿发把三头猪都抬了出来，挂在挂架上。就像牛排需要醒肉一样，出炉的烧猪也要静置一刻钟，让汁水重新渗透到肌肉纤维中，这样口感会更加鲜嫩多汁。当然，现在这么做还有个原因，岳宁是想让流出来的油脂滴掉些，免得等下在路上淌得到处都是。

这可真是要命了，此时大约是六点半，这股香气飘过不宽的河道，钻进不太密封的木头窗，引得睡了一夜后肚皮空空的人们直咽口水。河对岸的人纷纷走了出来，四处张望，终于发现香味来自福运楼的后院。

“烤金猪。” 一位老爷子嗅着空气里的味道说道。

“什么？”

“解放前，福运楼到了年底，地炉从早烧到晚。那些宗族拜神祭祖，必然会到福运楼订一只金猪。这福运楼的地炉烧猪，你们是没吃过……”

“没吃过烧猪，难道还没吃过他们家的烧肉？有时候皮烤得硬得能磕掉牙。”

“最近味道好些了。说是跟港城的酒楼合作了。”

“什么时候，我们粤城的酒楼要靠港城来带了。”

“太香了，福运楼卖这烧猪吗？我想尝尝。”

“一头猪，差不多是你一年的工资。”

“……”

渐渐地，香味开始消散，人群也随之散去。

三头烧猪，像三只貔貅一样卧在大红盘上，猪身上盖着红纸。今天除了祭拜岳家母子俩，岳家祖孙还和罗家商量好了，要祭拜罗老爷子。福运楼的后厨，几乎全是罗长发的徒子徒孙，这会儿全都来了。

乔君贤看着外头一辆卡车和一辆面包车，这才知道今天的阵仗有多大。内地经过这十年，一些民俗还没恢复，祖孙俩在港城采购了香烛纸礼，借了进出口公司的车，预先送了回来。

岳宁得意洋洋地说着她的准备过程，乔君贤讷讷地说：“我以为你不迷信。”

“鲁迅先生说过：‘广东人的迷信却迷信得认真，有魄力。’” 岳宁一脸骄傲地回应。

她这么一提，乔君贤在脑海里回顾了一遍那篇文章，问道：“文章不是在批判、讽刺广府人的迷信吗？”

岳宁可不认同：“里面还说了你们江浙人迷信，说你们：‘迷信还是迷信，但迷得多少小家子相，毫无生气，奄奄一息。’”

乔君贤想反驳，可鲁迅先生确实这么写过。

岳宁这会儿已经把他拉上了面包车：“认真做事，认真生活，一年也就这么几次，认认真真迷信一次又何妨？”

她这 “认