傻柱握着自己那把用了好几年的菜刀，看着眼前那满满一筐土豆，心里有点打鼓。-微?趣￠小*税`徃′ ?嶵￠歆\璋-截`更*薪?筷￠

他以前在厨房也切过菜，可那都是跟着他爹打下手，胡乱切一通，只要能下锅就行，谁管你粗细。现在林石头让他把土豆切成“粗细均匀、薄如纸片”的丝儿，这可就要了命了。

“师傅，这……这得切到什么时候去啊？”傻柱挠了挠头，有点发怵。

林石头坐在小板凳上，小脸绷得紧紧的，眼神却很平静。

“什么时候切完，什么时候下课。什么时候切好了，什么时候教你新东西。”他的声音不大，但透着一股不容置疑的劲儿。

“我这可不是跟你闹着玩儿的。厨子的手艺，一半在锅里，一半就在这案板上。刀工不好，再好的食材也白瞎。切出来的东西七长八短、有厚有薄，下锅之后，熟的熟了，生的还是生的，你说那菜能好吃吗？”

林石头站起身，走到傻柱身边，拿起一个土豆。

“你看好了，我只教你一遍。”

他左手五指微微弯曲，像个爪子一样牢牢按住土豆，指关节抵住刀面，既能固定食材，又能保护手指。

“这叫‘猫爪式’，最基本的姿势，能让你切得稳，还不会切到手。手按稳了，心里就不慌。”

接着，他右手握刀，手腕放松，以一种稳定的节奏开始下刀。

“噌噌噌……”

菜刀落在案板上，发出一连串清脆而富有韵律的声音，不像傻柱平时切菜那样“咣咣”乱响。+山′叶_屋+ ·首,发,

只见刀光闪烁，一片片薄厚均匀的土豆片，就像被机器切出来的一样，整齐地码在案板上。接着，林石头手腕一转，将土豆片码好，又是“噌噌噌”一阵快切。

等他停下来，案板上己经多了一小撮细如发丝的土豆丝。他用刀面一抄，将土豆丝托起来给傻柱看。

那些土豆丝在阳光下，根根分明，晶莹剔透，几乎能透光。

“看见没有？这才叫土豆丝。你什么时候能切成这样，才算入门。”

傻柱看得眼睛都首了。他张着嘴，半天没合上。

“我的乖乖……”他喃喃自语，“师傅，您……您这手艺，也太神了！”

他以前觉得他爹何大清的刀工就够厉害了，可跟林石头这一比，简首就是小巫见大巫，根本不是一个档次的。

“没什么神的，练出来的。”林石头把土豆丝放进一旁准备好的清水盆里，“姿势和要领都教你了，剩下的，就看你自己下多少功夫了。开始吧。”

说完，林石头又坐回小板凳上，拿起一本不知道从哪儿淘来的旧书，自顾自地看了起来，好像院子里根本没傻柱这个人一样。

这一下，傻柱心里的那点不情愿和畏难情绪，全被刚才那手神乎其技的刀工给震没了。+6!吆′看\书.枉/ ?已_发*布\嶵¨鑫·漳_结+他现在心里只有一个念头：我得学会！我要是也能练成这样，以后在厂里食堂，谁还敢叫我傻柱？我就是何师傅！

他深吸一口气，学着林石头的样子，拿起一个土豆，笨拙地摆出“猫爪式”的姿势，开始切片。

“咣！”

第一刀下去，用力过猛，半个土豆差点飞出去。切下来的那片，一边厚得像城墙，一边薄得像纸。

“稳住！手别抖，心也别抖！”林石头头也没抬，淡淡地说了一句。

傻柱闹了个大红脸，赶紧稳了稳心神，继续切。

可这刀，在他手里就像不听使唤一样。切出来的土豆片，不是厚了就是薄了，没一片是均匀的。好不容易切完一个土豆，码在一起准备切丝，又是问题百出。

刀下去，不是切歪了，就是切不动。切出来的哪是土豆丝啊，分明就是一堆长短不一、粗细各异的“土豆棍儿”。

小麦和小苗从屋里跑出来，看见傻柱切的“土odo棍”，都忍不住捂着嘴偷笑。

“傻柱哥哥，你切的是筷子吗？”小苗天真地问。

傻柱的脸更红了，臊得恨不得找个地缝钻进去。

林石头放下书，走了过来，看了看案板上的“杰作”，没笑，也没骂。

“问题在哪儿，自己说说看。”

傻柱吭哧了半天，才不好意思地说道：“师傅，我……我这手腕太僵了，使不上劲儿。还有，这刀老是切歪。”

“手腕僵，是因为你怕，你怕切到手，怕切不好。越怕，就越僵。刀切歪，是因为你下刀的时候，力道不匀，而且眼睛没