用餐的成本压低，不以盈利为目标，只靠接待散客赚取利润，这样完全可以持续运营。

李国庆又提出了一招，用公房办食堂，这样一来，大家吃着食堂的饭菜，日后办事时自然会更方便。

国庆，你这个想法不错。

厨师人选确定了吗？虽然要降低成本，但菜品质量可不能下降。

主任搓搓手，食堂一旦办起来，队伍的凝聚力会增强，他也更能赢得大家的支持。

李国庆说他已经找到了一位优秀的厨师，是原红星轧钢厂一灶的主厨，名叫何大清，四十多岁，年轻时曾在丰泽园学艺，还跟随名厨栾学棠学习过炒菜。

虽然何大清确实曾在丰泽园工作时遇到过栾学棠，但两人并无师徒关系。

主任听了有些怀疑，问这样的厨师为何会来小食堂工作。

李国庆称何大清是他邻居，关系很好，对自己的这位“叔叔”的厨艺非常有信心。

主任接着询问何大清目前的情况，李国庆坦言他现在靠蹬三轮车维生，也曾给人办过酒席。

据李国庆介绍，何大清之前的感情生活不太顺利，妻子早逝，再婚多次未果，最终辞去了轧钢厂的工作。

不过最近他成功操办了一场婚礼，证明了自己的厨艺。

主任听后表示知道了一处合适的场地，是一家位于丝绸店附近的大型店铺，面积超过丝绸店，还带有二楼，曾是一家资本家开的酒楼，装修和设施尚可。

这处房产已被纳入公私合营，街道打算先将钥匙交给丝绸店，随后召开会议正式确认流程。

主任认为这是一个吸引其他商户加入公私合营的好机会，希望通过实际行动展示合作的好处，早日吸引更多商户参与。

“主任，感谢您的支持！”

下个月一号，前门大食堂将准时开业，哪怕晚一天，也是我的失职。”

李国庆非常激动，他知道那个地方，常从那里经过，还曾感叹过那资本家的没落，没想到转眼间就被他接手了。

赚钱与否并不重要，关键是吸引足够的顾客，完成公私合营的任务。

“那就这么说定了，这个月的账目一定要做好，下个月一号，我会带着区里的领导前来视察。”

主任也非常兴奋，这可是个不小的成就。

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