板,你们这手艺太厉害了,这麻婆豆腐比我在四川吃的还好吃。”一位中年女士称赞道。
“是啊,味道好,食材也新鲜,吃着特别放心。”另一位食客也说道。
得到食客们的认可,林阳和苏瑶心里乐开了花。他们知道,这都得益于系统的美食溯源功能,让他们能找到最优质的食材,做出最正宗的味道。
“瑶瑶,咱们接着做广东的肠粉吧。”林阳兴致勃勃地说。
苏瑶点头表示赞同。“好呀,我早就想试试了。”
林阳再次利用美食溯源功能,找到了广东当地新鲜的大米和靓汤食材产地。他将大米洗净,浸泡3 - 4小时,让大米充分吸收水分。“做肠粉的大米要选新鲜的,浸泡时间也要合适,这样磨出来的米浆才细腻。”林阳向苏瑶解释道。
浸泡好的大米捞出,放入搅拌机中,加入适量的清水,打成细腻的米浆。“米浆的浓稠度很重要,太稠肠粉会太厚,太稀则不容易成型。一般100克大米加入200 - 250毫升清水就可以了。”林阳边说边将米浆过筛两次,去除表面的浮沫和杂质。
接着,林阳开始准备肠粉的馅料。他将猪肉洗净,剁成肉馅,放入碗中,加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、香油等调料,朝着一个方向搅拌均匀。“搅拌肉馅的时候要顺着一个方向,这样肉馅才会更有粘性,吃起来也更有嚼劲。”林阳对苏瑶说。
苏瑶在一旁准备肠粉的靓汤。她将猪骨、鸡骨洗净,放入锅中,加入足量的清水,放入姜片、葱段、料酒,大火烧开后转小火慢炖2 - 3小时,直到汤汁变得浓郁醇厚。“这靓汤是肠粉的灵魂,一定要炖得够火候。”苏瑶认真地说。
林阳在蒸锅中倒入适量的水,大火烧开。他在蒸盘上刷上一层薄油,舀一勺米浆倒入蒸盘,迅速用刮板将米浆摊成薄薄的一层,放入准备好的肉馅,再撒上一些葱花和青菜碎。“放馅料的时候不要放太多,不然肠粉不容易包起来。”林阳边做边对苏瑶说。
将蒸盘放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸2 - 3分钟,直到肠粉熟透。“蒸肠粉的时间要控制好,时间太短肠粉不熟,时间太长则会变老。”林阳提醒苏瑶。
肠粉蒸好后,林阳用刮板将肠粉从蒸盘上轻轻刮起,卷成圆筒状,放入盘中。他淋上适量的靓汤和生抽、香油等调料,一份美味的广东肠粉就完成了。
“瑶瑶,尝尝我做的肠粉。”林阳将肠粉递给苏瑶。
苏瑶接过肠粉,咬了一口。肠粉皮爽滑细腻,肉馅鲜嫩多汁,靓汤的味道浓郁醇厚,让人回味无穷。“太好吃了,林阳,这个肠粉太正宗了!”苏瑶开心地说道。
这时,又有几位食客来到摊位前。他们看到肠粉,都被吸引住了。
“老板,给我来一份肠粉。”一位姑娘说道。
“我也要一份,加双蛋。”其他食客也纷纷下单。
林阳和苏瑶一边热情地招呼着客人,一边熟练地为他们制作肠粉。摊位前的队伍越来越长,欢声笑语回荡在街头巷尾。
在制作美食的间隙,林阳和苏瑶还会和食客们分享美食背后的故事。他们讲述着麻婆豆腐的历史传说,以及广东肠粉在当地的独特文化和制作工艺。食客们不仅品尝到了美味的食物,还感受到了不同地域的美食文化魅力。
随着时间的推移,小吃摊前的食客依旧络绎不绝。林阳和苏瑶在美食的世界里尽情遨游,用爱与美食温暖着每一个人的胃和心。他们知道,在未来的日子里,还有更多的美食等待着他们去探索和创造,而他们也将继续携手前行,在美食之路上绽放出更加绚烂的光彩 。