味的驴肉。”林阳解释道，他的眼睛紧紧盯着锅中的驴肉，仿佛在守护着一份珍贵的宝藏。

将炖煮好的驴肉捞出，切成碎末，青椒洗净，切成碎末，香菜洗净，切成段，放入碗中，加入20克甜面酱，搅拌均匀。“甜面酱能为驴肉增添独特的风味，让馅料更加美味。”林阳说，他的脸上露出满足的笑容，仿佛已经品尝到了那美味的馅料。

把发酵好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。“分小剂子的时候要尽量均匀，这样做出来的火烧大小才会一致。”林阳边说边熟练地操作着，他的手法如同行云流水般自然。

取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。“擀面片的时候要注意中间厚、边缘薄，这样包的时候不容易破皮。”林阳说，他的眼神专注地盯着面片，仿佛在雕琢一件艺术品。

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将调好的驴肉馅料放在面片中间，包起来，搓成椭圆形。“包馅料的时候要包紧，不要让馅料漏出来。”林阳提醒道，他的动作迅速而准确，将馅料完美地包裹在面片中。

用刀在椭圆形面团上划几刀，刷上一层食用油，放入预热好的烤箱中，上下火180c，烤15 - 20分钟，直到表面金黄酥脆。“烤火烧的时候要注意观察火候和时间，以免烤糊。”林阳提醒道，他的眼睛紧紧盯着烤箱，时刻关注着火烧的变化。

当烤箱门打开的那一刻，一股浓郁的麦香和肉香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。林阳将烤好的驴肉火烧递给周围的人，大家迫不及待地咬了一口，一位大妈吃了一口后，脸上露出满足的表情，说道：“这驴肉火烧太香了！外皮酥脆，里面的驴肉鲜嫩多汁，味道好极了！”

“接下来，是贵州的酸汤鱼！”林阳的声音充满了激情，仿佛要将这份激情注入到每一道美食中。

食材准备：

草鱼1条（约1000克）、酸汤200毫升、番茄1个（约150克）、豆芽50克、豆腐50克、木姜子10克、糟辣椒30克、姜1块（约10克）、蒜3瓣（约15克）、葱1根（约20克）、盐5克、料酒30毫升、食用油适量。

制作步骤：

林阳先将草鱼处理干净，切成鱼片，鱼骨切成段，放入盆中，加入15毫升料酒、3克盐，抓匀腌制15分钟。“腌制鱼片和鱼骨可以去除腥味，让鱼更加入味。”他边说边轻轻按摩着鱼，确保每一片鱼肉和每一段鱼骨都能均匀地沾上调料，他的手法温柔而细腻，仿佛在安抚着鱼儿的灵魂。

接着，把番茄洗净，切成小块，豆芽洗净，豆腐切成小块，姜、蒜切成末，葱切成葱花。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末、蒜末煸炒出香味。“煸炒姜末和蒜末的时候要用小火，慢慢炒出香味，这样才能为酸汤鱼增添独特的风味。”林阳说，随着姜末和蒜末的煸炒，一股浓郁的香味弥漫开来，仿佛在唤醒人们沉睡的味蕾。

加入30克糟辣椒和10克木姜子，翻炒出红油。“糟辣椒和木姜子是酸汤鱼的灵魂调料，它们的独特味道能让酸汤鱼更加美味。”林阳说，他的眼神中透露出对这两种调料的喜爱，仿佛它们是美食世界的瑰宝。

放入番茄块，翻炒出汁。“番茄的酸甜能为酸汤增添丰富的口感，让酸汤更加浓郁。”林阳解释道，他的双手快速地翻炒着番茄，番茄在锅中逐渐变得软烂，汁水四溢。

加入200毫升酸汤和足量清水（大约1500毫升），大火烧开后转小火炖煮10 - 15分钟，让酸汤的味道充分融合。“炖煮酸汤的时候要小火慢炖，让各种调料的味道相互交融，形成独特的酸香味道。”林阳说，他的眼睛专注地盯着汤锅，仿佛在欣赏一场精彩的演出。

放入鱼骨，炖煮5 - 8分钟，直到鱼骨熟透。“先煮鱼骨可以让鱼汤更加鲜美，为鱼片的烹饪打下良好的基础。”林阳说，他的脸上露出专注的神情，时刻关注着鱼骨的变化。

放入鱼片，轻轻搅拌均匀，煮2 - 3分钟，直到鱼片变色熟透。“煮鱼片的时候要注意火候和时间，不要煮过头，以免鱼片变老。”林阳提醒道，他的动作轻柔地搅拌着鱼片，仿佛在呵护着一件易碎的珍宝。

最后，放入豆芽和豆腐块，煮2 - 3分钟，直到豆芽和豆腐熟透，加入2克盐调味，撒上葱花即可出锅。“好了，一份酸辣开胃的贵州酸汤鱼就做好了！”林阳兴奋地喊道，他的声音中充满了成就感，脸上的笑容如同盛开的花朵般灿烂。