在林阳和苏瑶温馨的厨房里，阳光透过窗户，照亮了琳琅满目的新鲜食材。`二_八_看-书^网¨ .无+错/内_容￠今天，林阳决定继续用美食征服大家的味蕾，带领读者领略全国各地的独特风味。苏瑶在一旁帮忙整理食材，眼神中满是期待。

“林阳，今天又要给大家带来哪些惊喜呢？”苏瑶笑着问道。

林阳自信满满地说：“今天的美食之旅会更加精彩，让大家足不出户就能品尝到各地的招牌美味。”

湖南剁椒鱼头

林阳首先挑选了一个新鲜的花鲢鱼头，将其洗净后从中间劈开，在鱼身上划几刀，方便入味。“瑶瑶，做剁椒鱼头，花鲢鱼头是最佳选择，它的肉质鲜嫩，鱼头大且肥，能充分吸收剁椒的香辣味道。”林阳边处理鱼头边向苏瑶解释。

接着，林阳在碗中倒入适量的料酒、盐、胡椒粉和姜片，搅拌均匀，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在鱼头上，腌制15 - 20分钟，去腥增香。“腌制的时间不能太长，否则鱼肉会失去鲜嫩的口感。”林阳提醒道。

趁着腌制鱼头的时间，林阳开始制作剁椒酱。他将200克新鲜的红辣椒洗净，晾干水分，去除蒂部，切成小段。再准备50克大蒜和20克生姜，切成末。“做剁椒酱一定要用新鲜的辣椒，这样做出来的味道才够鲜辣。”林阳说道。

在碗中放入切好的红辣椒段、蒜末和姜末，加入2勺盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油和适量的白酒，搅拌均匀。“白酒可以增加剁椒酱的香味，还能起到防腐的作用。”林阳解释道。

将调制好的剁椒酱装入密封容器中，放在阴凉通风处发酵2 - 3天，让剁椒酱的味道更加浓郁。

鱼头腌制好后，将其放入盘中，在鱼头上铺上一层厚厚的剁椒酱，再撒上一些豆豉和葱花。-求~书_帮- *首,发!“豆豉能增加剁椒鱼头的香味，让味道更加丰富。”林阳说道。

将装有鱼头的盘子放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，直到鱼头熟透。取出蒸好的鱼头，倒掉盘中多余的汤汁，再淋上一些热油，激发出剁椒的香味。最后，撒上一些香菜作为点缀，一道色香味俱佳的湖南剁椒鱼头就完成了。

青海手抓羊肉

处理完剁椒鱼头，林阳马不停蹄地开始准备青海的特色美食手抓羊肉。他将1000克新鲜的羊肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡2 - 3小时，去除血水。“浸泡羊肉可以去除血水和腥味，让羊肉的口感更加鲜美。”林阳对苏瑶说。

浸泡好的羊肉捞出，沥干水分，放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮等香料，再加入2勺料酒。“这些香料可以去腥增香，让羊肉的味道更加浓郁。”林阳说道。

大火将水烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮1 - 1.5小时，直到羊肉熟透。期间，林阳会不时地翻动羊肉，确保羊肉受热均匀。“炖煮羊肉的时候，火候要掌握好，火太大容易煮干汤汁，火太小则羊肉不容易熟透。”林阳提醒道。

羊肉煮好后，捞出放入盘中，根据个人口味撒上一些盐和胡椒粉，再配上一小碟椒盐和蒜末醋汁。“吃手抓羊肉的时候，可以直接用手拿着吃，也可以蘸着椒盐或蒜末醋汁吃，感受羊肉最原始的鲜美。”林阳笑着说。

新疆大盘鸡

林阳稍作休息，又投身到新疆的特色美食大盘鸡的制作中。他将一只新鲜的鸡洗净，切成小块，放入清水中浸泡15分钟，去除血水。·薪.顽/夲~鰰¨栈+ ~庚^薪′蕞~全￠浸泡好的鸡肉捞出，沥干水分。“做大盘鸡，鸡肉要选择新鲜的三黄鸡或土鸡，这样的鸡肉肉质紧实，口感更好。”林阳对苏瑶说。

在热锅中倒入适量的食用油，待油温七成热时，放入姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角等香料，煸炒出香味。接着，放入鸡肉块，大火翻炒至表面金黄。“煸炒鸡肉的时候，要快速翻炒，把鸡肉的水分炒干，这样鸡肉才会更香。”林阳边炒边说。

加入2勺豆瓣酱，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收豆瓣酱的香味。再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒，调味上色。“豆瓣酱是大盘鸡的灵魂调料，一定要炒出红油，味道才正宗。”林阳解释道。

锅中加入足量的清水，大火烧开后转小火，炖煮20 - 30分钟，直到鸡肉熟透。这时，放入土豆块和青椒块，继续炖煮10 - 15分钟，让土豆和青椒也熟透入味。“土豆要选择粉质的，这样煮出来的土豆才会软糯，青椒则