清晨的阳光轻柔地洒进林阳和苏瑶温馨的家，厨房里弥漫着淡淡的面粉香气。`欣￠纨_夲/鰰~占+ ￠首~发*林阳站在料理台前，手中的面团在他熟练的揉搓下逐渐变得光滑有韧性。苏瑶则在一旁，将新鲜的食材摆放整齐，眼神中满是期待。

“林阳，今天又要挑战什么美食啦？”苏瑶笑着问道。

林阳停下手中的动作，擦了擦额头的汗珠，笑着说：“昨天做了一些经典美食，今天咱们接着来，争取把全国各地的特色美食都展示一遍。”

北京烤鸭

林阳决定先从北京烤鸭开始。他从冰箱里取出一只处理好的鸭子，仔细地将其清洗干净。“瑶瑶，做北京烤鸭，鸭子的选择很重要，要选肉质鲜嫩、皮下脂肪丰富的填鸭。”林阳一边清洗鸭子，一边给苏瑶讲解。

清洗好鸭子后，林阳开始往鸭腔内填入葱、姜、八角等香料，并用开水烫淋鸭身，使鸭皮收紧。“这一步可以让鸭皮在烤制过程中更加酥脆。”林阳解释道。接着，他往鸭皮上均匀地涂抹上一层麦芽糖，挂在通风处晾干。“麦芽糖可以让鸭皮烤出诱人的枣红色，而且还能增加甜味。”

晾干后的鸭子被林阳放入预热好的烤箱中，以200c的温度烤制1个半小时左右。期间，林阳会不时地打开烤箱，观察鸭子的烤制情况，并适时地调整温度和时间。“烤制的火候和时间一定要掌握好，不然鸭子要么烤不熟，要么烤焦了。”林阳说道。

当鸭子烤至表皮金黄酥脆，香气四溢时，林阳将其取出，放在案板上晾凉。趁着鸭子晾凉的时间，林阳开始准备薄饼和配菜。他在面粉中加入适量的开水，揉成面团，醒发20分钟后，分成小剂子，擀成薄饼，放入平底锅中烙至两面微黄。′k!a-n!s`h′u^c_h￠i,./c+o\m￠配菜则准备了葱丝、黄瓜丝和甜面酱。

最后，林阳将晾凉的鸭子片成薄片，整齐地码放在盘子里。苏瑶将薄饼、配菜和甜面酱摆在桌上，一家人围坐在一起，开始享用这道美味的北京烤鸭。“吃北京烤鸭的时候，要把鸭肉、葱丝、黄瓜丝放在薄饼上，抹上甜面酱，然后卷起来吃。”林阳示范着，将卷好的烤鸭递给苏瑶。

江苏松鼠鳜鱼

紧接着，林阳准备制作江苏的名菜松鼠鳜鱼。他从水槽中捞出一条鲜活的鳜鱼，将其宰杀后，去除内脏和鱼鳞，清洗干净。“做松鼠鳜鱼，鱼要选新鲜的鳜鱼，这样做出来的鱼肉才鲜嫩。”林阳对苏瑶说。

林阳将清洗好的鳜鱼放在案板上，先将鱼头切下，然后从鱼背处将鱼身片成两半，去除鱼骨和鱼腩。接着，他在鱼身上斜切几刀，再将鱼肉切成菱形块，但不要切断鱼皮。“这样切可以让鱼肉在炸制过程中更好地吸收汤汁，而且形状也更美观。”林阳解释道。

切好的鱼肉放入碗中，加入料酒、盐、姜片和葱段，腌制15分钟左右。在腌制鱼肉的时间里，林阳开始调面糊。他在一个大碗里倒入适量的面粉和淀粉，按照1:1的比例混合，再加入少许清水，搅拌成浓稠的面糊。“这个面糊的稠度要适中，太稀了挂不住鱼肉，太稠了炸出来口感不好。”林阳说道。

腌制好的鱼肉取出，沥干水分，均匀地裹上面糊。林阳在锅中倒入足量的食用油，开大火将油烧至七成热。“判断油温的时候，可以用筷子插入油中，周围迅速冒出密集的小气泡，就说明油温差不多了。”林阳把裹好面糊的鱼肉逐一下入锅中，先炸鱼头和鱼骨，再炸鱼肉。-墈?书`君¨ ?追?罪·歆,蟑*結-炸至金黄色后，捞出控油。

随后，林阳将炸好的鱼头和鱼骨摆放在盘子的一端，拼成鱼的形状，再将炸好的鱼肉放在鱼骨上。锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、白醋、盐和适量的清水，小火熬煮，期间不断搅拌，让汤汁变得浓稠。“这个糖醋汁是松鼠鳜鱼的关键，白糖和白醋的比例大概是2:1，喜欢甜一点的可以多加点糖。”林阳说道。

熬好的糖醋汁浇在炸好的鱼肉上，发出“滋滋”的声响，一道酸甜可口、造型逼真的江苏松鼠鳜鱼就完成了。

湖北热干面

林阳稍作休息，又开始准备制作湖北的热干面。他先将碱水面放入开水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分。“热干面一定要用碱水面，这样吃起来才劲道。煮面的时候不要煮太久，否则面条会太软。”林阳对苏瑶说。

在煮面的时间里，林阳开始准备调料。他在碗里放入芝麻酱、生抽、老抽、醋、辣椒油、蒜末、葱花、盐和白糖，搅拌均匀。“芝麻酱是热干面的灵魂，要