裹着鲜嫩多汁的肉，咬一口能听到咔嚓的脆响，随即是滚烫的肉汁在舌尖漫开。

程月弯选的是猪里脊，肉质紧实又不会太柴，用刀背细细拍打，把肉筋拍散，这样炸出来的猪排才不会硬邦邦的。

拍好的肉排抹上一点盐和胡椒，再淋上几滴黄酒去腥，腌上小半个时辰，让味道渗进去。

炸之前，得先裹三层，分别是面粉、蛋液、面包糠。

面粉要筛得细细的，不能结块，蛋液要打得均匀，面包糠则是程月弯自己用干馒头搓的，比外头买的更香更酥。

油锅里的菜籽油烧到六成热，猪排滑进去时，油面立刻翻腾起细密的泡泡，滋滋的声响像是锅里炸开了花。

炸到两面金黄就得赶紧捞起来，沥油的时候，猪排表面还泛着油亮的光，热气裹挟着肉香首往人鼻子里钻。

用刀把猪排切成条，方便食客夹取。

切开的瞬间，热气腾起，肉汁顺着刀锋流下来，露出里头粉嫩的肉芯。

旁边配一小碟番茄酱，酸酸甜甜的味道，蘸着吃能解腻，又不会抢了肉香。

一筷子下去，先是酥脆的外壳在齿间碎裂，紧接着是嫩滑的肉，咸香里带着微微的甜，越嚼越有滋味。

蒜香鸡翅则是另一番风味。

鸡翅得先用刀划几道口子，方便入味。蒜末要现剁的，不能太细，得保留一点颗粒感，这样炸出来才有嚼头。

蒜末和姜末、生抽、一点点白糖一起拌匀，把鸡翅腌进去，让每一丝肉缝都浸透蒜香。

腌好的鸡翅裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来外皮才会酥脆，不会湿哒哒的。

油锅烧热，鸡翅滑进去时，蒜末在油里炸出金黄的沫子，香气瞬间爆开，整个后厨都飘着浓郁的蒜香。

鸡翅炸到表皮微微焦黄，捞出来沥油，再回锅复炸一次，这样外皮才会更脆，里头的肉却还是嫩嫩的。

出锅前撒上一把葱花，热油一激，葱香混着蒜香，勾得人食指大动。

鸡翅摆盘时，油亮的表皮上还沾着细碎的蒜粒。

咬一口，先是酥脆的外皮，然后是滑嫩的鸡肉，蒜香浓郁却不呛人，反而带着微微的甜味，越吃越上瘾。有些食客连骨头都舍不得吐，非得嘬干净了才罢休。

这两道菜一上桌，香味就飘得老远，隔壁桌的食客忍不住探头张望，见那金黄酥脆的炸猪排和油亮喷香的蒜香鸡翅，立刻招手喊跑堂的。

“我们也来一份！”

“我们这儿也要，要两份！！”

......

“还有要点招牌菜的吗？今儿就剩最后三份了，再晚可就没了。”

这话一出，原本还在犹豫的食客赶紧加单，生怕错过了就再等不着。

厨房里，程月弯看着点菜单一张张递进来，嘴角微微扬起。

吊胃口这招，果然百试百灵。