吃完饭之后，还有点小困，走到吴师傅办公室里的床铺上睡了一会。·求^书?帮* ~埂*辛′罪￠哙′

到了晚上8点多钟，何雨柱过来把他扒拉醒了。

“嘿，醒醒了，醒醒。”

蔡平安吧唧吧唧嘴：“嗯，几点了？上学，迟到了啊。”

“你这是睡迷糊了吧？这是峨眉酒家，我上班的地方。”

“你忘了？你还要做菜啦？鱼都准备好了，我师傅还在后厨等你呢。”

“嗯，是还得做菜，你去把刀磨快点，我再清醒清醒，一会就到。”

“你先清醒，清醒吧，别等一会我回来，你又躺下了。”

“你要是不会做，我这就跟人家说去，别拿人家开玩笑好不好？”

“那走吧，早解决，早回家，我还困着呢。”打了个哈欠。

“走吧，让你们开开眼。”

何雨柱领着蔡平安来到了，峨嵋酒家的后厨。

蔡平安好像是，回来到了现代的饭店的后厨一样。

煤气灶，电冰箱，头顶的电灯，无一不表示着现代化。

吴友道看见人来了：“小蔡呀，你要的东西，我都己经准备齐全了。”

“你看看还缺点什么？要是东西不缺，那咱们就开始吧。”

蔡平安看了看调料，又看了看鱼：“嗯，我只教一遍。”

“柱子，把鱼给我片了，从背部开刀，去掉排刺和鱼皮。^1^5~1/t/x/t`.~c?o^m+”

“将鱼肉斜刀片成大小均匀的薄片，厚度约3mm。”

“鱼片放入凉水中，加入葱姜、料酒浸泡10分钟去腥，捞出控水。”

“加入盐、白糖、胡椒粉腌制15-20分钟，使其入味。”

“吴师傅，给我找点土豆粉，或者山药粉，再找两个小擀面杖。”

“小蔡呀，这东西都是我们准备，你不打算上手吗？”

“吴师傅，这会说的，不如会做的。”

“我只知道怎么做，教你怎么做？其他的就不关我事了。”

“再说了，我现在还上学呢，我的主业也不是学厨师。”

“而且这道菜卖给你了，今后你传给谁？你说了算。”

何雨柱看了看他师傅，吴师傅点了点头：“那咱们就开弄吧。”

半个小时之后，鱼肉腌制完毕，蔡平安也开始指导吴友道，何雨柱在一旁观看。

蔡平安让吴友道，腌制好的鱼片两面均匀粘上淀粉。

用擀面杖轻轻敲打成更薄的鱼片， 将鱼片修剪成花瓣形状。

锅中加凉油，油温烧至120-150度时，将鱼片逐片放入炸制。

炸至金黄酥脆后捞出控油，土豆或淮山蒸熟后捣成泥，做成圆锥形打底。^精?武?小.说′网! *哽′芯′醉+全*

将炸好的鱼片摆放在土豆泥上，形成牡丹花的形状。

己让何雨柱用油炸虫草花做花心，小青瓜雕刻成叶子装饰。

到了这一步，就开始可以进行最后的步骤，熬汁。

锅中加入适量清水、番茄酱、盐、糖，白醋。

小火汁水熬制浓稠，均匀浇在鱼片上即可。

这道菜做完之后，三人是你看我，我看你。

蔡平安率先拿起筷子夹了一片，放进嘴中。

酥脆，酸甜适中，口中呢喃：“唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”

“嗯，就是这个味道，柱子，吴师傅都尝尝吧，省的说我骗人”，

其实他没吃过，但也得装装样子，唬人。

吴友道尝了一口，点了点头：“酥脆感，不错。”

“这个味道，有点像东北道台府的锅包肉，很开胃。”

“你是行家，吴师傅，这道菜，你就说值不值这个价吧？”

吴师傅有点犹豫，这菜要是卖给酒楼，倒是真值。

让他掏这个钱吧，他也能掏，可是这小孩子从哪弄来的菜谱？

他正在这沉思呢，蔡平安以为他不愿意要高了。

“那什么，吴师傅你要是觉得这个价钱比较贵。”

“我在赠你个酸菜鱼的方子，做个搭头如何？”

在谈判的时候就是这样，对方明明就在想事呢。

根本不是觉得这个价格高，但谁先沉不住气，谁就输了。

“好，如果你那道酸菜鱼，味道比较出色，我做主了，钱一会就给你。”

蔡平安又是一顿指挥，让师徒俩提前做出了九十年代才研制出来的