在这年头，要想寻得一块品质上乘的猪板油，那可真不是件容易事儿，简直就是稀罕宝贝。_幻￠想!姬` ?已~发*布-醉?鑫?漳￠节-

就说这四合院里，平日里大家买肉都紧着能填饱肚子的部份，像这种肥嘟嘟的猪板油，平日里难得一见。

所以当李辰溪手里高高举着那块肥美的猪板油时，瞬间就成了全院的焦点。

“嘿，大伙先别忙着走啊！”

李辰溪扯着嗓子喊道，脸上洋溢着神秘的笑容，“等会儿咱还有猪油渣尝呢！”这话一出，原本还在各自忙活、打算散开的众人，脚步齐刷刷地停了下来。

一双双眼睛里，满是藏不住的兴奋劲儿，就像被磁石吸住一般，目光紧紧黏在李辰溪手中的猪板油上。

李辰溪不慌不忙，先把猪板油放在院子里那张老旧却擦得锃亮的案板上。

阳光毫无保留地倾洒下来，案板泛着柔和的木质光泽，仿佛也在期待这场美味的诞生。

他伸手拿起那把用了多年的菜刀，刀刃在日光下折射出清冷的光，透着股子锋利劲儿。

李辰溪双手稳稳握住刀柄，眼神专注得仿佛周遭一切都不存在，全神贯注地盯着手下的猪板油。

只见他手腕轻转，菜刀有节奏地起落，“咚咚咚”，每一下都精准有力，不一会儿，猪板油就被切成了大小均匀的两至三厘米见方的小块，整整齐齐地码放在案板上，宛如一排等待检阅的小方块士兵。

周围的孩子们围成一圈，眼睛瞪得溜圆，一眨不眨地盯着李辰溪的动作，鼻子还时不时轻轻耸动，贪婪地嗅着空气中渐渐弥漫开的淡淡油香。

一个扎着羊角辫的小女孩忍不住踮起脚尖，凑到跟前，大眼睛忽闪忽闪地问：

“李叔叔，为啥非得切成这么小块呀？”李辰溪停下手中的动作，蹲下身，笑着揉了揉小女孩的头，耐心解释道：

“乖孩子，切成小块是为了让猪板油受热更均匀呐。!萝,拉!晓,税! ¨毋`错*内\容￠

要是块儿太大，有的地方都炸焦了，有的地方还没熟透，那炸出来的油渣就又香又脆不起来，出油也没这么快这么多啦。”

一旁的王大妈听了，连连点头，脸上满是赞许：“辰溪啊，你这准备工作做得可真细致，一看就是行家。

不像我上次炼猪油，切得大块小块都有，结果折腾半天，油渣还差点意思。”

旁边的张大爷也拄着拐杖凑过来，乐呵呵地说：“是啊，这切得整整齐齐，讲究！以前老辈人炼猪油，那也是有这么些门道的，辰溪这手艺，算是传承下来了。”

众人你一言我一语，七嘴八舌地夸赞着，院子里的气氛越发热闹起来。

待猪板油切好后，李辰溪小心翼翼地拿起一块块猪板油小块，轻轻放进空气炸锅的炸篮里，那模样，好似在对待稀世珍宝。

接着，他转身拿起一个干净透明的量杯，对着阳光仔细瞧了瞧刻度，量出50ml冷水。

一边缓缓将冷水倒入炸篮，一边扭头对围着的众人说道：“大伙瞧瞧，加这冷水可有讲究，是为了防止一开始油温升得太快太高。

要是油温一下子上去了，这猪板油不仅容易发黄，搞不好还会溅出油来，要是烫着谁，可就麻烦了。”

众人听了，纷纷露出恍然大悟的神情，不住地点头。

刘婶感慨万千：“辰溪啊，你可真是细心到家了。

要不是你这一说，咱们哪能知道这里面还有这么多门道，以往炼猪油，全凭感觉，炸出来的效果总是差那么点儿。_卡¨卡`晓_说?蛧~ ^首·发_”

站在人群后头的一个年轻小伙探着头问道：“辰溪哥，这冷水加进去，会不会影响炸出来猪油的味道啊？俺可担心这味儿不纯正。”

李辰溪笑着摆摆手，解释道：“不会的，老弟。

这冷水啊，加热之后很快就变成水蒸气跑掉了，它主要就是起到个缓冲油温的作用，让猪板油能慢慢悠悠、匀匀乎乎地受热。

这样一来，炸出的猪油不仅更纯净，没有那些乱七八糟的杂质，油渣也能更加香脆可口，不信咱们一会儿尝尝看。”

小伙听了，挠挠头，似懂非懂地点点头，周围的人看向李辰溪的眼神，更是多了几分钦佩。

此刻，空气炸锅周围已经被围得水泄不通。

孩子们挤在最前头，小脸蛋因为兴奋涨得通红，眼睛一眨不眨地盯着空气炸锅，就像在等着开启一场奇妙魔法之旅