油1号油麦菜。

上海青其实也有种子卖：矮抗青，顾名思义，长得很矮。

但其实历代上海人最爱吃的青菜，是矮脚青，矮脚青才是一代又一代沪上阿姨在厨房的真爱。

可惜品种太娇嫩，不耐热，也不是很耐冻，最主要的是病虫害太多，夏天的青菜根本长不大，只能长成细细小小的‘鸡毛菜’。

说到鸡毛菜，很多人可能不知道，鸡毛菜其实就是上海青的幼苗。

矮抗青应该是升级版矮脚青，耐病虫害，但也不耐热，陈家志记得耐热的品种是夏冬青。

他前世在上海种了不知多少次。

应该也培育出来了吧。

上海农科院为了上海人民的菜篮子，可谓是把青菜研究到了极致，耐热、耐寒、叶大的、叶碧绿、紫叶的方方面面的类型都有。

青菜是一种很平和的蔬菜，没什么味道，但上海人离不了。

上海的老人时常挂着一句话：“我三天不吃点青的就不舒服。”

这个青，十有八九就是上海青。

只是一开始上海人接受不了上海青这个名字。

和四川人吃鸳鸯锅类似，把青菜称为上海青的人也一度被开除‘沪’籍。

陈家志在上海时，就经常听沪上阿姨用上海话念叨。

“青菜就是青菜，还什么上海青。”

然而，随着粤厨将中国菜带向世界，上海青的名字也随之扩散向了全世界。

在国外，上海青一般被直译为‘shanghai qing’，或者‘shanghai baby’

不管怎样，都离不开上海。

哦，对了，菜心在上海又被叫做‘菜妹妹’，不叫青菜。

没找到合适的上海青品种，比如夏冬青，让陈家志有点遗憾。

但有大利生菜，还有粤油1号油麦菜，也算是不错的收获。

(本章完)