第790章 -改良版文思豆腐

仅仅是一场厨艺对决，即便都是最顶级的大师级角色，大家对比赛本身的期待感，其实也并没有那么强。o?白?¨马μ>书??院.? ?免}费;阅]:读{

但让所有人都没有想到的是，在高科技的加持下，即便是普通的厨艺对决，竟然都能够如此的精彩纷呈！

这还仅仅是开始啊！

连绵不断的刀光，越发强烈的光效，简直堪比好莱坞大片！

最主要的是这可不是那些五毛钱特效，也不是那些一秒出戏的所谓演员，而是一群最专业的厨师，通过高科技手段，将他们日复一日年复一年打磨出来的技术，完美的展现在所有观众面前。

五位大师的五位一体，王凡的一骑绝尘，无不让现场观众看的大呼过瘾。

电视剧前的观众，看到的跟现场观众看到的有些不同，电视里没有那些华丽的线条和光效，但超清4k画质加持下的特写镜头，也可以让他们看到最完美的食材展现。

看着屏幕中6位厨师完美的手法，心里就只能有个想法一一呐，这个就叫做专业！

所有人都已经对最终的成菜充满期待，被选中的幸运观众期待感就更加强烈。

平常做这道菜用一块豆腐绰绰有馀，但今天除了三位评委，还有五十位幸运观众，所以在切完一块以后，几位大师又迅速拿出第二块切了起来。

王凡这边也差不多，爆豆状态还没有结束，依旧是快若闪电的刀速，刘教授的眼睛紧紧的盯着大屏幕，尤其是王凡的操作台，脸上一副若有所思的表情。

侯大师看到她的异样，看了看屏幕却没有发现什么异常，便好奇的问道：“看出来什么了？”

“案板上的水汽。”

刘教授简单的一句话，却让侯大师和林大师都有点懵：“什么水汽？”

刘教授手指点向王凡案板上的一角：“这里的水汽。”

顺着她手指的方向，两人都看到了不锈钢案板上，确实有一片密密麻麻的水珠。

“水汽怎么了？有什么问题？”

两位大厨看见了，但反而更加迷糊起来：“这说的云里雾里的，大学教授都喜欢这么讲解问题？”

刘教授无语的看向两人：“普通的案板上为什么会出现水汽？只有当案板表面温度较低，且低于空气的露点温度时，空气中的水蒸气遇冷才会凝结成液态水滴，简单点说，他的案板远比一般的案板要凉，我记得他选的豆腐也是在冷藏室里的吧？”

侯大师一脸震惊：“你的意思是，他的改良不仅仅是选了一块盐豆腐，包括豆腐的温度和案板的温度都已经改良？”

林大师二脸震惊：“可是这样做的目的又是什么？”

刘教授若有所思：“冷藏状态直接切丝，且用的还是冰冻过的钢质案板，为的显然是不让豆腐的温度升高，那他的最终目的，应该就是利用低温增强豆蛋白轫性。如闻蛧 勉沸粤独

如果我没有猜错的话，接下来他可能还会利用热汤与冷豆腐的温度差异，让冷豆腐丝遇高热急速吸汤收缩，使纤维间盐晶溶解形成微信道，这样鸡汤的鲜味分子，就会以普通豆腐两倍甚至三倍的倍速，被豆腐丝完美吸收。半年不见，这小子的理论和实践竟然已经达到这种高度了吗？”

侯大师和林大师有些忧伤，明明是三个人在说话，但只有一个人能够听得懂。

然而两人不知道的是，鸡贼的江涛早就把他们三个的话筒打开。

这种对决，专业的技术动作固然好看，但专业的解说却也是必不可少的，他本意是让侯大师多说点，但没想到原来这位刘教授才是专业中的专业！

他再次看向小贾：“有没有温度感应？”

小贾比了个0k的手势，又在计算机前操作起来，很快就让视频和眼镜中的画面里多出来一个温度数据。

这套设备这么贵，功能方面自然是非常全的，但厨师对决对他们来说也是第一次，并不知道哪些功能是适用的。

刘教授的话观众都听到了耳朵里，虽然大家听的多少有些迷糊的地方，但是大概意思还是能听个七七八八。

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