用牛油和羊油来下第一口，这叫润锅，可以把原本清汤锅底给带上油脂，这样一来锅更容易开，而且后面下的肉和蔬菜上，都会带上脂肪的香味。s

后面就没有什么要注意的了，喜欢吃什么就下什么，一般来说，涮羊肉和涮牛肉是一样的。

先下肥的，再下瘦的，把肉吃完了之后，再下蔬菜，蔬菜吃完之后，下粉丝粉条面条之类的主食，最后带着汤给吃饱咯，这一顿就算完了。

但是现在不是老的时代了，当年国内物资匮乏，所以连带油脂的汤汤水水都不愿意浪费，可现在的这个年代，老百姓已经不追求吃肉了，而是吃上一口好吃的蔬菜。

陈泽等人有叫冻豆腐之类的，可是没喊粉丝，因为除了小兕子，谁也没打算吃这玩意儿吃到饱，都是吃肉吃到撑。

上脑！

这是羊脖子后面那一块肉，肥瘦相间，但是有一丁点儿的腥膻味，会吃的人特别喜欢吃这一口，而且这一口也特别贵，就算是在冰城这样物价相对钱塘来说非常低的地方，一盘也得30元一盘，不过这边量大，这一盘的量要放在钱塘，没有个七八十拿不下来。

这么说吧，江浙的人出去旅游，会发现全球的物价都在承受范围以内……包括去魔都。

上脑小兕子不爱吃，主要这玩意儿偏韧，小兕子牙口一般，尽管三岁小孩还没开始换牙，但是小兕子的小乳牙咬合力的确一般，不过这并不妨碍小兕子喜欢吃水爆肚。

“小郎君，还要这个毛肚！”

“行啊，你拿平板再点个三份，我也没吃够，你问问你阿娘她们，有没有什么要加的。”

一旁高阳连忙喊道：“有，这个再加一盘可以吗？”

陈泽看了一眼肉，对着小兕子说道：“羊腱子肉，再加两盘，这玩意儿好吃！”

“那就三盘！”

一听陈泽说好吃，小兕子果断再多按了一下。

一旁李承乾探头探脑的看了一下，然后问道：“兕子，这些字都认识吗？”

“认识呀，这是上脑，这是羊腱子，这是外脊，这是后腿……”

小兕子很是得意的给李承乾炫耀，陈泽陈沅等人在一旁偷笑。

小兕子识字不少，但大部分的文字现在都是和吃的东西联想在一起的，这么说吧，你把很多字单独给摘出来，小兕子不一定认识，但是放在菜单里，小兕子基本上都能知道。

这就是人类的联想能力啊。

这家店人一多，就会上一个大的铜锅，这种铜锅的好处，就是没人和你抢，因为位置很大，基本上你放肉进去都得站起来，可是没人在乎，吃火锅就是吃一个热闹，就算是长孙皇后也会站起来涮肉，不过大多数时候，都是汝南在帮长孙皇后弄。

不过到了后头，长孙皇后已经不在乎了，因为没人关注她，都是在大口大口的吃着涮肉，她慢一点，就少吃一点。

涮肉其实没什么好稀罕的，可吃的就是个气氛，唐朝人吃不起肉，可长孙皇后那是皇后，大唐再穷也不可能真的穷到她，很多时候内帑里没钱，李世民和长孙皇后是要做做样子的，但是吃食上怎么也不可能差的。

这一点朱元璋厉害一些，毕竟老朱对吃的东西真没多大的计较。

“真好吃呀！”

小兕子大口大口的吃着肉，一大盘一大盘的肉全给下去，想吃的时候就捞起来，和潮汕牛肉不一样，羊肉对时间的把握没那么讲究，只要开着锅盖就好了，煮羊肉最不能做的事儿，就是盖上锅盖，这样会让羊肉发黑发腥，所以家里煮羊肉的朋友，别盖锅盖，除非你做的本身就是焖锅羊肉。

最后大家伙儿都是看着小兕子一个人炫，陈泽帮着下肉，这天气都不需要陈泽帮忙吹凉，放在边上放一会儿就凉了，小兕子来者不拒，不过最喜欢的不是肉，而是水爆肚和冻豆腐。

涮肉锅里的冻豆腐是真好吃，被冻过的豆腐，充满着一个个的小洞，然后在煮豆腐的时候，豆腐会饱饱的吸满汤汁，但是吃的时候要把这汤汁给挤出来。

然后，放到蘸料里，在一松筷子，冻豆腐会把蘸料给吸到自己体内，这一下可就完美了。

二八酱、辣椒油，还有挂在冻豆腐上的羊肉油脂，完美的混合在了一起，这一口下去，别提有多美了。

豆腐本身就是顶尖的食材，几乎可以和任何东西来搭配，陈泽最爱的也是那著名的“咸菜滚豆腐”，江浙地区的雪菜，咸酸开胃，再切一块腊肉或者火腿进去，让汤底增香，最后拿出盐卤豆腐，