油相较于猪油要更加厚重，而鱼头本身就带着胶质，如果锅底用的是牛油的话，吃起来就会有些腻。”

“同时牛蛙跟鱼头都是鲜嫩的，牛油用来做底料固然好吃，固然香，但也会微微掩盖一些牛蛙跟鱼头的鲜味。”

“所以在权衡之下，无疑是使用猪油更为合适的。”

李欣欣见李敏娜说的如此认真，也全然没了拌嘴的心思，而是将注意力都放在了“问题”上。

“小阳，敏娜说的对吗？”

“嗯，敏娜分析的很准确。”苏阳先前一直都没有说话，为的就是听一听李敏娜的理解。

而事实证明，李敏娜现在对于美食的理解，确实已经非常深了，并且知识面也是十分的广。

“可是之前的牛油麻辣锅底，我也没有感觉到食材的鲜度有下降啊，反而更加鲜美了。”李欣欣还是有些纳闷。

李敏娜伸出手指摆了摆：“并不是牛油麻辣锅底不会降低食材本身的鲜美，而是苏阳哥做的牛油麻辣锅底不会。”

“但按照常理来说，像黑鱼片这样的食材，牛油确实会掩盖掉本身的一些鲜味，但麻辣火锅并不只有像之前的黑鱼片，所以也得考虑到其它食材，牛油麻辣锅底能够赋予这些本身没什么味的食材极大程度的美味，”

“相对的，今天的美蛙鱼头火锅主要食材就是牛蛙跟鱼头，为了突显出这两种食材本身的鲜美，用猪油就更为合适了。”