给呼吸所需的氧气。
不像是一般鱼类可以再用个小池子豢养起来，蓝鳍金枪鱼天性就是追求速度的鱼类。毕竟对它们而言，高速游动是和呼吸一样自然的事情，一旦停止游动，反而会因为窒息而死亡。
为了防止缺氧导致的肉质变酸，蓝鳍金枪鱼一捕捞就会迅速放血冷藏一条龙，运到岸上已经是死物了。
说起来蓝鳍金枪鱼肉能被奉为顶尖食材，也得益于冷藏技术的迅速发展。