gān净剪掉指甲，开水锅里加姜丝花椒，再加半杯huáng酒，小火煮大半刻钟，捞起来擦gān，油烧到六成热，把jī脚炸到出虎皮纹，然后扔到冷水里泡两刻钟，拿出来，拌上豆豉、huáng酒，酱油，糖，香料什么的，这个让你们铛头看着配，然后上笼蒸，大火蒸大半个时辰就好了。”