gān净剪掉指甲,开水锅里加姜丝花椒,再加半杯huáng酒,小火煮大半刻钟,捞起来擦gān,油烧到六成热,把jī脚炸到出虎皮纹,然后扔到冷水里泡两刻钟,拿出来,拌上豆豉、huáng酒,酱油,糖,香料什么的,这个让你们铛头看着配,然后上笼蒸,大火蒸大半个时辰就好了。”